美味しく食べるための簡単な3つのステップ
島ラッキョウを調理する前の大切な準備手順です。しっかり下処理をすることで、シャキシャキとした食感と豊かな風味が引き立ちます。
根っこのヒゲ部分と、上の青い茎の部分を包丁で少し切り落とします。（青い部分も刻んで炒め物などに使えます）
表面の薄皮を1〜2枚むいて、綺麗な白い部分を出します。水につけながら作業すると皮がむきやすくなります。
流水で土をしっかりと洗い流し、キッチンペーパー等で水気を完全に拭き取ります。（水分を拭き取ることで味が馴染みやすくなります）