シャキシャキ美味しい！島ラッキョウレシピ

沖縄の旬の味わいを毎日の食卓に。簡単＆絶品おすすめ料理

島ラッキョウとは？

沖縄特産の「島ラッキョウ」は、一般的なラッキョウに比べて小ぶりで香りが強く、独特な辛みとシャキシャキとした絶妙な食感が特徴です。お酒のおつまみにはもちろん、炒め物や天ぷらにしても美味しくいただけます！

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皮むきや根切りなど、美味しく調理するための簡単な3ステップを解説！

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定番おつまみ

島ラッキョウの塩漬け（浅漬け）

材料（2人分）

  • 島ラッキョウ100g
  • 塩小さじ1/2
  • カツオ節適量
  • ごま油（お好みで）少々

作り方

  1. 下処理した島ラッキョウをポリ袋に入れる。
  2. 塩を加え、袋の上から全体に馴染むよう優しく揉み込む。
  3. 冷蔵庫で1〜2時間（できれば一晩）寝かせる。
  4. 器に盛り付け、カツオ節とお好みでごま油をかけて完成！
サクサク食感

島ラッキョウのサクサク天ぷら

材料（2人分）

  • 島ラッキョウ100g
  • 天ぷら粉50g
  • 冷水80ml
  • 揚げ油適量
  • 塩適量

作り方

  1. 島ラッキョウは水気をよく拭き取る。（数本ずつ束にして揚げると綺麗です）
  2. 天ぷら粉と冷水を軽く混ぜて衣を作る。
  3. 170〜180度に温めた油で、衣にくぐらせた島ラッキョウを揚げる。
  4. 表面がサクッとしたら引き上げ、熱々のうちに塩を振って召し上がれ！
ご飯が進む

島ラッキョウと豚肉の塩炒め

材料（2人分）

  • 島ラッキョウ100g
  • 豚バラ薄切り肉100g
  • 醤油・酒各小さじ1
  • 塩・こしょう少々
  • ごま油大さじ1/2

作り方

  1. 豚肉と島ラッキョウを食べやすい大きさに切る。
  2. フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。
  3. 豚肉に火が通ったら島ラッキョウを加え、強火でサッと炒め合わせる。
  4. 酒、醤油、塩こしょうで味を調え、手早く皿に盛る。
超簡単 3分

おかかポン酢和え

材料（2人分）

  • 島ラッキョウ80g
  • ポン酢大さじ1
  • カツオ節1パック（約2g）

作り方

  1. 下処理した島ラッキョウを薄くスライス（斜め切り）にする。
  2. ボウルに入れ、ポン酢とカツオ節を入れて和える。
  3. 器に盛り付けて完成。箸休めに最適です！

💡 保存のポイントとワンポイントアドバイス

島ラッキョウは風味が強いため、冷蔵保存する場合はジップロックや密閉容器に入れるのがおすすめです。生のまま塩漬けにすると冷蔵で1〜2週間ほど美味しくいただけます。皮むき済みのものを購入された場合は、サッと洗い流すだけで手軽に調理できます！